Vitamine B1 (Thiamine
Qu’est-ce que c’est ?
La vitamine B1 est hydrosoluble, c’est-à-dire qu’elle est soluble dans l’eau. Elle a été découverte suite à des travaux sur la maladie du béri-béri lié au régime à base de riz décortiqué.
Quels bénéfices santé ?
- Contribue au fonctionnement normal du système nerveux et des fonctions psychologiques
- Contribue à une fonction cardiaque normale
- Contribue au métabolisme énergétique normal
Dans quels aliments ?
- Levure alimentaire (11,6 mg/100g)
- Foie de volaille (0 ,28 mg/100g)
- Banane sèche (0,18 mg/100g)
- Pomme de terre (0,07 mg/100g)
Choses à savoir !
Une carence en vitamine B1 se manifeste par la maladie du béri-béri. Il s’agit d’un syndrome nerveux provoquant une paralysie progressive.
Pour les régimes riches en glucides et en cas de demande énergétique accrue, les besoins augmentent, car le besoin en vitamine B1 est proportionnel aux apports en glucides.