Vitamine B12 (Cobalamine)
Qu’est-ce que c’est ?
La vitamine B12 est hydrosoluble, c’est-à-dire qu’elle est soluble dans l’eau. Il s’agit d’une vitamine clef pour les végétariens et végétaliens, car cette vitamine est synthétisée par la microflore du gros intestin chez les animaux. Ainsi, des apports alimentaires venant de sources animales sont nécessaires pour couvrir les besoins du corps.
Quels bénéfices santé ?
- Contribue au bon fonctionnement du système nerveux et des fonctions psychologiques
- Contribue à la formation normales des globules rouges
- Joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Dans quels aliments ?
- Abats (21,4 µg/100g)
- Foie de poulet (16,9 µg/100g)
- Crabe (6,79 µg/100g)
Choses à savoir !
Cette vitamine est seulement produite par les microorganismes et est absente des produits d’origines végétales.
Il s’agit de la seule vitamine B qui est stockée, et ce au niveau du foie.
En cas de carence, la personne sera sujette à une anémie pernicieuse qui se manifeste par des symptômes neurologiques.