Le calcium et la vitamine D, les alliés d’une bonne santé osseuse
Le calcium, un minéral clé du corps humain
Les intérêts et bienfaits nutritionnels du calcium
Le calcium constitue ni plus ni moins que le minéral le plus abondant du corps. En termes de répartition, 99 % du calcium se trouve dans les os et dans les dents. Il circule également sous forme libre au niveau du sang.
Au-delà de sa présence au niveau du squelette, le calcium intervient dans les contractions musculaires. Il joue de plus un rôle en ce qui concerne le fonctionnement normal du système nerveux.
Concernant les apports journaliers, l’Agence européenne de la sécurité alimentaire (EFSA) recommande 860 mg/jour pour les 18-24 ans et 750 mg/jour pour les personnes de plus de 25 ans. Lorsque l’alimentation n’apporte pas suffisamment de calcium, un risque accru de fractures et de perte de densité osseuse survient. A l’inverse, un excès conduit à l’apparition de calculs rénaux.
Les aliments source de calcium
La vitamine D, une vitamine solaire
Les intérêts et bienfaits nutritionnels de la vitamine D
La vitamine D correspond à une vitamine dite liposoluble, c’est-à-dire soluble dans les graisses. De ce fait, le corps stocke cette vitamine au niveau des tissus gras du corps. La vitamine D existe sous deux formes : tout d’abord, la vitamine D2, aussi connue sous le nom d’ergocalciférol. Les plantes et végétaux produisent cette dernière. La deuxième forme se nomme vitamine D3, aussi appelé cholécalciférol. Elle provient de sources animales, mais aussi de certains lichens.
La peau produit également de la vitamine à la suite d’une exposition aux rayons UV-B. Cependant, le temps d’exposition, la pigmentation, l’intensité des rayons et la latitude déterminent et conditionnent les quantités de vitamine D que la peau peut synthétiser.
Au niveau des bienfaits pour la santé, la vitamine D joue un rôle au niveau du système immunitaire, mais aussi en ce qui concerne la santé des os.
Les aliments sources de vitamines D
Le pouvoir des synergies alimentaire
Qu’est-ce qu’une synergie nutritive ?
Une synergie alimentaire désigne la coopération entre différents nutriments au niveau de l’organisme. Cette synergie s’évalue tant d’un point de vue qualitatif que quantitatif. De façon mathématique, cela se traduirait par l’équation suivante : 1+1=3.
Le corps humain consiste en un équilibre interactif constant. Cela signifie que rien n’est catégorisé de façon exclusive comme l’homme aime organiser les choses. Dans l’organisme, tous les mécanismes et réactions opèrent simultanément. Ainsi, les nutriments présents dans les aliments interagissent entre eux pour se renforcer ou s’inhiber.
L’intérêt d’apports conjoints en calcium et en vitamine D
Une synergie alimentaire reconnue existe entre la vitamine D et le calcium. Comme mentionné précédemment, ces deux nutriments jouent un rôle au niveau des os. De plus, l’organisme rencontre certaines difficultés pour assimiler correctement le calcium contenu dans les aliments.
La vitamine D contribue en revanche à l’assimilation et à la fixation du calcium au niveau des os. Ainsi, la consommation d’aliments riches en vitamine D en même temps que des aliments riches en calcium garanti de meilleurs apports en calcium pour le corps. Pensez-y lors de vos prochains repas !
Résumé
Messages clés à retenir
- Le calcium est présent essentiellement au niveau des os et des dents
- L’absorption du calcium par l’organisme n’est pas optimale
- Une synergie nutritive désigne l’action conjointe de deux nutriments pour des bénéfices santé plus marquée
- La vitamine D contribue à l’assimilation et à la fixation du calcium au niveau des os