Vitamine A (Retinol)
Wat is het?
Vitamine A was de eerste vitamine die ontdekt werd. Vitamine A is vetoplosbaar. Het is daarom interessant om altijd voedingsmiddelen te consumeren die bronnen van vitamine A met vet bevatten, zoals olijfolie.
Vitamine A komt voor in vrije vorm (retinol) of in de vorm van provitamine A, waarvan ß-caroteen de bekendste is. De meeteenheid is het retinolequivalent (6 µg ß-caroteen = 1 µg retinol).
Wat zijn de gezondheidsvoordelen?
- Draagt bij tot de instandhouding van een normaal gezichtsvermogen (retinal is een bestanddeel van netvliespigmenten)
- Draagt bij tot de goede werking van het immuunsysteem
- Rol bij celspecialisatie en normaal onderhoud van slijmvliezen en huid
- Draagt bij tot het normale metabolisme van ijzer
In welke levensmiddelen?
Retinol (dierlijke bronnen)
- Levertraan (30000 µg/100g)
- Kalkoenlever (10800 µg/100g)
- Boter (675 µg/100g)
ß-caroteen (plantaardige bronnen)
- Wortel (3340 µg/100g)
- Pompoen (3100 µg/100g)
- Abrikoos (2350 µg/100g)
Dingen om te weten!
Vitamine A-tekort veroorzaakt verhoogde vatbaarheid voor infecties, verstoring van de slijmproductie (droge huid, droge slijmvliezen, droge ogen). Het kan ook gepaard gaan met bloedarmoede als gevolg van een gebrek aan hepatische ijzermobilisatie. Wees voorzichtig met het eten van de lever van geslachte dieren, vooral voor zwangere vrouwen: deze levers kunnen zeer hoge concentraties vitamine A bevatten die giftig kunnen zijn.