{"id":11162,"date":"2022-03-08T19:50:02","date_gmt":"2022-03-08T19:50:02","guid":{"rendered":"https:\/\/sheplus.com\/antioxidanten\/"},"modified":"2022-04-19T22:28:05","modified_gmt":"2022-04-19T22:28:05","slug":"antioxidanten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sheplus.com\/nl\/lifestyle-nl\/ingredienten\/antioxidanten\/","title":{"rendered":"Antioxidanten"},"content":{"rendered":"\t\t
Antioxidanten worden gegroepeerd onder grote groepen moleculen zoals caroteno\u00efden (gele of rood-oranje voedingsmiddelen), polyfenolen (rode tot paarse voedingsmiddelen), vitaminen en bepaalde mineralen.<\/p>
\r\n\r\nOm te bepalen welke voedingsmiddelen het rijkst zijn aan antioxidanten, hebben wetenschappers verschillende instrumenten ontwikkeld om de antioxidantcapaciteit van voedingsmiddelen te bepalen. Onderstaande tabel laat zien welke voedingsmiddelen interessant zijn volgens de ORAC-classificatie (absorptiecapaciteit van vrije radicalen).<\/p>\r\n
<\/td>\r\n | Voeding<\/td>\r\n | Hoeveelheid per dagelijkseportie<\/td>\r\n | ORAC index per portie<\/td>\r\n<\/tr>\r\n |
ORAC index\r\n\r\n> 10 000<\/td>\r\n | Acaibessen<\/td>\r\n | 15g<\/td>\r\n | 15 405<\/td>\r\n<\/tr>\r\n |
ORAC index tussen\r\n\r\n5 000 – 10 000<\/td>\r\n | Cacao (poeder, ongezoet)<\/td>\r\n | 15g<\/td>\r\n | 8 348<\/td>\r\n<\/tr>\r\n |
Artisjok, gekookt<\/td>\r\n | 80g<\/td>\r\n | 7 533<\/td>\r\n<\/tr>\r\n | |
Appel (Granny Smith)<\/td>\r\n | 150g<\/td>\r\n | 5 847<\/td>\r\n<\/tr>\r\n | |
ORAC index tussen 1000 \u2013 5000<\/td>\r\n | Broccoli, gekookt<\/td>\r\n | 200g<\/td>\r\n | 4320<\/td>\r\n<\/tr>\r\n |
Oranje<\/td>\r\n | 200g<\/td>\r\n | 4206<\/td>\r\n<\/tr>\r\n | |
Spinazie<\/td>\r\n | 200g<\/td>\r\n | 3030<\/td>\r\n<\/tr>\r\n | |
Gemalenkaneel<\/td>\r\n | 2g<\/td>\r\n | 2628<\/td>\r\n<\/tr>\r\n | |
Aardbeien<\/td>\r\n | 60g<\/td>\r\n | 2146<\/td>\r\n<\/tr>\r\n | |
Gele paprika rauw<\/td>\r\n | 200g<\/td>\r\n | 2086<\/td>\r\n<\/tr>\r\n | |
Kiwi<\/td>\r\n | 90g<\/td>\r\n | 1089<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n \t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t \n\t\t\t\t \n\t\t\t |