Vitamine K (Quinone)

Qu’est-ce que c’est ?

La vitamine K est liposoluble, c’est-à-dire qu’elle est soluble dans les graisses. Il existe 3 types de vitamines K : la vitamine K1 (nommée phylloquinone et présente dans les feuilles vertes des légumes), la vitamine K2 (nommée ménaquinone et synthétisée par les bactéries intestinales), et enfin la vitamine K3 (nommée ménadione qui est un composé synthétique).

Quels bénéfices santé ?

  • Contribue à la coagulation sanguine normale
  • Contribue au maintien d’une ossature normale

Dans quels aliments ?

  • Chou frisé (817 µg/100g de K1)
  • Epinard (494 µg/100g de K1)
  • Brocolis (141 µg/100g de K1)

Choses à savoir !

Le nom de cette vitamine vient du mot « Koagulation » en allemand.

Il existe une action complémentaire des vitamines K, C et D au niveau de l’ostéocalcine. Cette dernière est une protéine qui lie le calcium et intervient dans la cristallisation du minéral osseux. Une carence est quasiment inexistante, car la vitamine K est présente en abondance dans les aliments animaux et végétaux.

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